素食新說：素食不再是一種戒律 感受鮮活的生命
 
http://fo.ifeng.com/sushi/sushixinshuo/detail_2011_01/27/4470816_0.shtml
 
 
起初，我老土地以為素食是存在於宗教，目的是為了不殺生。
直到從澳洲留學的好友回來，告訴我她是新素食主義者，
我才知道素食不再是一種戒律，而是對生活的熱愛，是一種富有情調的生活方式。

記得那天，我們在鼓樓附近的一家餃子館，點了兩盤素餃，她耐心地給我做素食的啟蒙教育。
她說素食不再僅僅是苦於修行，而是一種健康的生活方式。
當你的腦海中有了素食文化的概念，當你的味蕾在素食裡綻放，
你就會真正關注自己的生活，關注自己的健康，關注自己的心靈。

也許是朋友的話太具有感染力吧。
後來，不在家裡做飯時，我就會找家素食館吃飯，
我發現素食並不像我以往想像的那麼可怕，其實也有很多種選擇。
儘管她說新素食主義者吃素沒有約束，完全靠自己願意，
但我吃素食的週期還是越來越短。
因為我發現所有的素食者，他們都面目清朗，性情溫良，體態輕盈。
而這些都是性格急躁的我所沒有，而一直渴望擁有的。
 
                            
我覺得素食真的是接近心靈的一種方式。
連愛因斯坦，這位元一直關注於物理領域的科學家也堅持素食，
他說：“我認為，素食，僅從對人性情上的改變來看，對人類就有相當好的利益。
所以，素食對人類很吉祥。”
喜歡他用“吉祥”這兩個字形容素食，
只因為這是我們民族最喜慶圓滿的生活狀態。

而意外中我發現，自己因為長期坐在電腦前而悄悄長起的小腹慢慢平坦起來。
我開始認為食物其實也有思想的，它總是選擇以一種文明的方式和人類交流，
並讓自己在適當的地方停泊，使人像一枚果實，形狀大小各相宜。
假如人的身上出贅肉，那一定沒有更好的去和食物溝通，讓它停錯了地方。
 
我想，沒有什麼比綠色的食物更能和人的身體溝通，
因為，它能讓我們的身體長出嫩芽，並且像音樂一樣優雅而從容。

古人食素是崇尚淳樸清淡的生活方式。
孔子就不愛吃肉，子曰：“飯素適，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。”
我自然沒有先生的仙風道骨，但是我覺得只要我們熱愛生活，
相信自己心靈深處還有一塊沒有被塵染的地方。
我們就可以從俗世生活的柴米油鹽中，感受到鮮活的生命和清晰的呼吸。

氣候變遷進入「紅色警戒」逼近臨界點
 
「全球暖化」已經成為全世界所熟悉的名詞，然而它的急迫性、嚴重性和所造成的後果，卻尚未受到大眾廣泛的了解。
地球的環境就像是精心編織的斗篷，但自從十八世紀初期以來，人類毫不節制地使用石化燃料、濫砍森林和工業化等活動，再再產生大量的溫室氣體滯留在大氣層中，因而破壞了大自然精細的平衡。
一群頂尖的英國氣象科學家最近發表的一份研究報告指出，一些地區的氣候變化正逐步逼近再也難以挽回的「轉折點」，或是當氣溫上升超過某個臨界點時，對地球的氣候、環境與居民，將會造成無法挽回的連鎖效應。
指導這項研究的東英格蘭大學（University of East Anglia）教授提姆•蘭登（Tim Lenton）表示：「最大的威脅是北極海冰層與格陵蘭冰原達到融化的臨界點，另外還有至少五項生態變化的臨界點也將接踵而至，這些情況可能會使人們大為震驚。」
蘭登博士提到的臨界點，是指氣溫上升攝氏0.5至2度時，將導致格陵蘭冰原與北極海冰層的融化，這不僅會促使海平面上升，也會使這些地區不再反射陽光的熱輻射，因而造成大氣層溫度不斷上升，並進一步擴大冰層的融化，引發一連串的天災，如水災、乾旱、海底冒出大量毒氣、多種動植物絕種的巨大損失等。全球暖化也將產生連鎖效應，例如印度洋季風系統的崩潰，亞馬遜雨林與極北地區寒帶林的消逝等。當地球的氣溫上升超過攝氏5度時，更多的冰層將融化，海平面顯著上升，猶如脫韁之馬，而無法預期的氣候型態將達到足以釀成巨禍的程度，這些巨變不但會造成物種滅絕，也將危及人類的生存。
然而，由於暖化所引起的連鎖效應，以及二氧化碳排放對氣候所產生的剪滯效應，真實的情況是：生態變化達到臨界點的時間比蘭登教授所預測的快了很多！事實上，德國的「全球變遷諮詢委員會」（Advisory Council on Global Change）指出，地球正加速走向岌岌可危的境地（http://www.wbgu.de/wbgu_jg2007_engl.html）。同樣，挪威的氣候專家歐樂•歐爾漢博士（Dr. Olav Orheim）最近發表的研究結果也顯示，北極冰帽縮小的速度比科學家預測的快了很多，2007年時的表面積已創下歷史新低，就算今年地球的溫度維持不變，北極冰帽仍會持續融化。在最近一期的《科學人》雜誌（Scientific American）中，有一篇文章指出，科學家在預測冰層融化的影響時，所採用的標準具有很大的偏失；換言之，氣候變遷所導致的後果比科學家推測的嚴重多了，而且發生的時間也快很多！
清海無上師早已預知這些情況，她指出：「氣候暖化的速度比他們原先預測的還要快，這正是問題所在。因為一個東西的溫度升高，會讓另一個東西也跟著升溫，所以如果海水的溫度升高，就會把冰層融化。當冰層還在時，可以反射熱能，海水就比較不會升溫。但現在海水溫度過高，而把冰層融化，所以就沒有東西可以反射熱能，於是又使海水的溫度更加上升。」
無庸置疑地，全球暖化的問題非常嚴重，已逐步逼近無法挽回的「轉折點」。由於氣候變遷完全是人類活動造成的，因此人類社會的每個層面都必須立即採取緊急措施，例如：制定經濟對策與法規，改變飲食等日常習慣。
我們的飲食的確需要重新評估！考量到肉品生產過程中石化燃料的低效能消耗，並產生威力更大的溫室氣體，例如來自牲畜排泄物的甲烷和氨氣，我們不難接受這項事實：以美國地區為例，每一個肉食者每年比素食者多產生1.5噸的二氧化碳。因此，吃素、使用再生能源、採取永續的生活方式，是遏止地球暖化、拯救這個美麗星球的最有效且又能立竿見影的方法，這一點再怎麼強調都不為過！

--

吃素，環保，來救地球！
Be Veg.  Go Green.  To Save The Planet. 

 
親愛的朋友：
 
我們每年都支付巨額的健保費，而且費用年年在上升中，顯示了我們國民健康亮起了紅燈！主要的原因就是飲食習慣中大量攝取肉食！俗話說：“病從口入”，科學已證明肉類會引發各種癌症、心血管疾病如心臟病、高血壓、中風、糖尿病與肥胖症等重大慢性疾病，這些所謂的“成年病”已變成了“生活病”。
 
如果我們希望我們的國民的身體健康、醫療費用能降至最低、人力資源能發揮到最大、就必須從根本治起， 改變全民的飲食習慣，採植物性新四類飲食：蔬菜、水果、全穀類、及豆類，否則調漲了健保費，人民的健康還是依然惡化，這是全民及國家的巨大損失！！
 
我們的國父孫中山先生
國父孫中山先生一生宣導素食，盡其全力向全民推廣素食，學究天人，為世界偉人，不僅是大革命家、大思想家、大政治家，就是在六七十年以前對飲食的見解，已如此正確、精到而深刻：
 
     “中國人所常飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等食料，為今日衛生家所考得最有益於養生者也；故中國窮鄉僻壞之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。”
　　“西人之倡素食者，本于科學衛生之知識，以求延年益壽之功夫；然其素食之品，無中國之美備，其調味之方，無中國之精巧。”

　　“中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒，故中國全國皆素食，已習慣為常，而不待學者提倡矣。”
 
　　“夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣，而中國人之素食，尤為適宜。”
 
 
美國喬爾傅爾曼Dr. Joel Fuhrman.醫生他在美國是「醫生中的醫生」他告訴我們：
 
今天我要告訴您，優良的營養對您和大家的影響，我們能戰勝疾病，打造更健康的國家。目前美式速食店和加工食品散播到世界各地，大家越來越胖、超重、心臟病更多、糖尿病、中風、甚至癌症。好消息是由於營養學很先進，我們可以避免心臟病，我們可以戰勝癌症、預防中風、年歲漸長時，晚年不會飽受病痛折磨，人民都健康，減少醫療開銷，民眾更健康、更幸福、不用擔心疾病的問題，這就是我們學到營養的秘訣。
 
如何保護自己：營養素有兩種，一種是巨量營養素，含卡路里和脂肪、碳水化合物和蛋白質，如果吃太多巨量營養素、太多脂肪、太多碳水化合物、太多蛋白質就會過胖，造成老化心臟病發和中風。有些食物含微量營養素，裡面沒有卡路里，有維他命、礦物質、跟植物化學物質。
 
在八十年前（一九三○年）科學家發現十四種維他命及二十種礦物質大家都說很棒，我們能幫助人們更長壽、更健康，結果在一九三五年到二○○五年之間全球的心臟病發率、中風、癌症比例連續七十年每年都在增加。直到十五年前我們才發現缺乏第三種微量營養素植物化學物質，因為第三種微量營養素植物化學物質在加工食品裡沒有、 動物性食品也沒有、不過在蔬果裡面有，所以我們以為吃加工食品之外，可以補充維他命和礦物質就夠了，我們錯了，因為我們知道番茄裡面有上千種營養素，包心菜 、生菜、黃瓜、豆子、莓果、跟芽菜、都有數百種、數千種營養素，對保持健康非常重要，所以綜合過去十五年營養學的研究結論，我們發現必須要吃高微量營養素的食物，不只是那些七十年前發現的營養素還要攝取新的營養素。
 
所有新發現的營養素都在天然水果、蔬菜裡、豆子、堅果、種子裡，所以首先我要說的是世界各國都犯了一個大錯，為了要保護人民的健康，那就是我們以為我們什麼都能吃：白麵粉、麵包、白麵、糖、天天喝汽水、不用攝取高微量營養素的食物，吃維他命就好了，結果發現行不通，必須吃真正的食物。健康的食物，農夫種新鮮蔬果，農地裡有青椒、番茄、萵苣、生菜、芝麻，你們可以吃這些超級食物，能預防慢性退化等、危險疾病、避免不治的悲劇，各位必須吃這些食物，我們來談談這一點我們說要吃高營養，而低卡的食物。
 
首先我要說動物性食品雞、肉、魚、蛋不該是蛋白質的主要來源，素食才是健康飲食，我們必須從天然的植物攝取植物化學物質。麵、麵包、白米都沒有植物化學物質、抗氧化素，這些食物沒有多少維他命Ｅ、Ｋ、葉酸、黃酮素、木質酚素、植物固醇、所有植物化學物質、還有胡蘿蔔素來預防疾病。加工食品、喝汽水糖、白米飯、白麵、白麵包、都不是高營養的食物，這些食物不能維護健康，因為它們沒有微量營養素，動物性食品也沒有，雞、肉也都沒有那些微量營養素，沒有維他命Ｅ、Ｋ、葉酸、黃酮素、木質酚素、植物固醇、胡蘿蔔素，加工食品裡面也缺乏這些營養素。各地民眾大多從加工食品獲得卡路里，缺乏蔬菜水果，那會缺乏什麼營養呢？當然它們缺乏抗氧化素及素食裡面所含的植物化學物質。
 
與其去看醫生，吃降血壓的藥，與其吃藥來停止胸痛或動心臟手術讓心臟血液輸送功能更強，那些不會讓人長壽，最有效的方法，最有效的藥，你可以在家裡廚房做，在自家花園，為了你的生活，為了保護你的健康，這不是醫生藥、手術能給你的。
 
今天我要告訴大家我們都在同一條船上，如果我們只吃營養豐富的素食，選擇多吃營養素最高的食物，吃那些富含微量營養素的食物，我指的是綠色蔬菜，綠色蔬菜最好，因為每一卡路里所含的營養素比其他食物要高，相反的動物性食品雞肉、豬肉每一卡路里所含的營養素不高，卡路里很高，但微量營養素很少。綠花椰菜、包心菜、甘藍菜富含蛋白質，別忘了綠色蔬菜蛋白質很高，所以猩猩、河馬、犀牛、大象、長頸鹿才那麼大，因為他們吃綠色蔬菜，吃很多蛋白質。
 
綠色蔬菜富含蛋白質，除了蛋白質還有很多微量營養素、植物化學物質、抗氧化素能減緩身體老化，讓我們保持青春活力，健康強壯，直到晚年，你看世界各地各文明，最健康的人，最長壽的人，吃最多蔬菜的人，活得最久。
 
我們來看看要吃哪些食物來達到最佳健康，第一就是豆類，例如：四季豆、菜豆、扁豆、豌豆，豆類含有抗性澱粉，抗性澱粉不會讓葡萄糖上昇，分解大腸裡面的細菌會將抗性澱粉轉化成短鏈脂肪酸，那些脂肪酸保護我們預防癌症，豆類有助於減重，給我們能量，蛋白質很高，又能預防癌症，科學研究證明豆類幫助老人更長壽。
 
第二類是綠葉蔬菜，健康飲食就是生食一些蔬菜，也要吃煮熟的菜，我們要吃綠葉蔬菜生菜、黃瓜、萵苣、花耶菜這些綠葉蔬菜有特別的營養素，確實能預防乳癌、攝護腺癌、直腸癌、心臟病、中風又有助於長壽。
 
如果除了吃綠葉蔬菜和豆類還吃堅果、種籽、杏仁、腰果、芝麻、葵花子、這些都是超級食物，含有保護的營養素，能預防心律不整，降低膽固醇，讓人們更長壽，避免心臟病而猝死，穩定腦部。種子及堅果裡健康的脂肪有助於吸收，蔬菜及豆類的營養素讓蛋白質非常完整，所以不只少吃脂肪，而是吃更完整的食物堅果種子的健康脂肪。堅果及種子含特殊的營養素植物固醇，這種固醇能降低膽固醇，預防心臟病發，還能有效抗癌。
 
我都是用芝麻跟橘子混合做成沾醬，配沙拉吃或將堅果、種籽加入番茄醬用來沾或調味，也就是說用堅果、種籽來調沾醬，是優良營養的重要方法之一。然後是新鮮水果例如橘子、莓果、奇異果含苯酚、花青素等各種特殊化合元素，預防各種癌症，對健康很重要。
 
最後是全穀類：高梁、野米、糙米、五穀米、燕麥、意仁，不要吃加工的白米或白色麵粉，多吃全穀類。
 
現在我們知道多吃蔬菜、水果、豆類、堅果、種籽就能活得更久，又降低心臟病、中風癌症的風險，除了避免晚年得到慢性病，還能幫助學童在校表現更好、更專心、敏捷、避免生病、例如流感。
 
身體如果有各種營養素就比較不容易生病，我們必須敦促政府官員、教育界、老師、農夫、大家齊心齊力把健康素食帶到校園和家裡，不只是在飲食裡增加蔬果攝取量，而是把他們當成飲食中蛋白質主要來源，這樣我們人民就會很健康，我們就會有健康長壽的人民，遠離疾病。
 
 
沒有什麼比進化成素食更能改善健康和增加人類在地球上存活的機會了。
──阿爾伯特﹒愛因斯坦，理論物理學家
 
眾生皆唇齒相依，我們賜福於他人，自己亦必得福；讓他人自在而健康，自己亦必自在而健康。動物朋友將愛和福佑帶給世界，幫忙我們維持自然生態的平衡，是人類的幫手和同伴，愛牠們就是愛我們自己，傷害牠們也就是傷害我們自己。
 
植物性新四類飲食：蔬菜、水果、全穀類、及豆類是對所有國家的人民都是最好的飲食，請珍愛自己、珍愛家園、珍愛地球、珍愛生命、團結大眾的力量一起改變飲食，一起朝向慈悲、永續的方向發展。
 
非常感謝您們為自己、為眾生、為地球、所做的一切努力！！
若需要更多的資訊可參考：無上師電視台 ─開始吃素 http://suprememastertv.com/tw/
 
祈願   上蒼的恩典加持您們，賜與您們智慧與勇氣引導全民過愛心、健康、和平、快樂的生活！
 
敬愛您們的朋友
 
PS: 請幫忙努力轉寄，非常感謝！

本文引用自kuart2008 - 春天來了大家都笑了

跪馬也沒用？張曉風不放棄：救一個生態，不要那麼小氣

更新日期:2010/05/11 11:57 政治中心／台北報導

http://blog.yam.com/megan2fantac/trackback/20279836

世界名人素食觀-名句
1．一個國家偉不偉大、道德水準高不高，可以從它對待動物的方式評斷出來。
—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
2．人類謀生的方法進步之後，才知道吃植物。中國是文化很老的國家，所以中國人多是吃植物，至於野蠻人多是吃動物。
—孫中山 中國國父
3．我對人權和動物權益一樣重視，這也應是全體人類該有的共識。
—林肯（Abraham Lincoln）美國總統
4．只要人們持續無情摧毀低等動物的生命，他就永遠不能體會健康或和平的真諦。因為人們右不能停止屠殺動物，那麼他們就會互相殘殺。的確，播下謀殺及痛苦的種子的人是不可能收成快樂及愛心的果實的。
—畢達哥斯（Pythagoras）畢氏定理的發現者、西方的素食主義之父
5．動物是我的朋友，我不會去吃我的朋友。
—蕭伯納（Geoege Bernard Shaw）英國劇作家
6．我個人認為，單憑素食對人類的影響，就足以證明吃素對全人類有非常正面的感化作用。
—愛因斯坦（Albert Einstrin）
7．勤吃素，戒殺生。
—孔子 至聖先師
8．我的朋友們，不要讓罪惡的食物玷污你們的身體…只有畜生才用肉來滿足自己的胃口。甚至不是所有的畜生都這樣啊！牛、馬、羊等都吃草維生。
—畢達哥斯（Pythagoras）畢氏定理的發現者、西方的素食主義之父
9．禁絕肉食就是遠離罪惡，重拾純真。
—塞尼加（seneca）著名文學家
10．我在年輕的時候便開始吃素，我相信有那麼一天，所有的人類會以他們現在看待人類互相殘殺的心態，來看待謀殺動物的行為。
—達文西（Leonardo Da Vinci）
11．不要使你自己的胃成為動物的墳場。
—一位回教先知
12．中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家研考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多長壽。
   —孫中山 中國國父
13．我想到就覺得很震驚到底是什麼樣的欲望讓人類開始吃死屍肉，又是什麼樣的動機造成人類非要用動物的肉來養肥自己不可。想想看，不久之前你還聽到這些動物哀號、咆哮、踱步並看到牠們注視著你。
—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
14．吃素的行為應該會賦予那些一心想要將天國帶到地上的人很大的喜悅，因為吃素象徵了人類對完美道德的渴望是很真切的。
—托爾斯泰（Leo Tolstoy）俄國文豪
15．人類已經有取之不盡、用之不竭的各種蔬菜水果，之所以吃肉可不足因為有這個需要，而是虛榮心的作祟，加上吃膩了這些蔬果，於是開始吃一些不純淨又不方便的食物，買一些活生生被宰殺的動物來證明自己比那些野獸更殘忍。
—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
16．如果屠宰場有玻璃牆的話，大家就會開始吃素了。知道我們沒有造成動物受苦，可以讓自己好過些，也會讓動物好過些。
—保羅．麥卡尼（英國披頭四自唱團）及琳達．麥卡尼
17．我常懷疑是什麼樣的感覺、想法和理由，讓第一個人開始用鮮血污染了自己的嘴，容許自己的唇觸碰到那些被謀殺的動物的肉，在餐桌上堆滿了動物的屍體，還說那些剛剛還活蹦亂跳、有意識、有聲音的動物是平日盤中飧。
—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
18．肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老粗先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有一樣是只能在肉類食品中找到，卻不能由蔬果當中攝取的。
—約翰．哈維．凱洛格醫師（JOhn Harvey Kellogg）
19．食肉者啊！你是魔鬼、不是人。不要和食肉者為伍，和他一起會損害對上帝的侍奉。朋友們，相信我！食魚、食肉、縱酒的人們終必被根除，有如肥田中的野草被摘除，丟進暗谷深處。所有血身同屬一軀，不論是飛鳥、鹿、牛。食肉之人將瞪著眼直墮地獄。
—卡比爾 印度聖人
20．對我而言，羔羊的生命和人類的生命一樣地珍貴，我可不願意為了人類的身體而取走羔羊的性命。我認為越是無助的動物，人類越應該保護牠，使牠不受人類的殘暴侵害。
—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
21．我們不吃那些為了我們而被宰殺的動物。在經歷了那麼多世事之後，我們現在非常珍惜生命。
—保羅．麥卡尼（英國披頭四合唱團）及琳達．麥卡尼
22．以下兩種人絕不會是好人：一種是揮動武器的人，另一種是大啖肉食的人。
—提魯克魯經（Tirukural印度教手稿）
23．無論是任何時期、任何地方，我都不認為肉食對我們來說是有必要的。
—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
24．什麼是好的行徑？好的行徑就是能夠反映如何避免殘害其他動物的行徑。
—提魯克魯經（Tirukural印度教手稿）
25．一個人如果嚮往正直的生活，第一步就是要禁絕傷害動物。
—托爾斯泰（Leo Tolstoy）俄國文豪
26．一雙死在草原上的牛或羊會被當成腐屍，同樣的死屍打點打點後，掛在屠夫的店裡就被當成食物了。
—約翰．哈維．凱洛格醫師（JOhn HarVey KellOgg）
27．何謂有道德的行為，就是絕不殘害生命，因為殺生是所有罪惡的根源。
—提富克魯經（Tirukral 印度教手稿）
28．為什麼辜負大地的美意？好像它提供人們的食物和養份還不夠呢！難道人們不覺得把大地賜給我們的蔬果和被殘殺的動物鮮血混在一起是一種很羞恥的事嗎？我們稱獅子、老虎、蟒蛇這種肉食性動物「野蠻、兇殘」，但是牠們殘殺別的動物只是為了生存，人類卻為了不必要的虛榮和罪行而殘害動物。
—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
29．我決心杜絕吃肉，一年後，我不但輕輕鬆鬆就能節制飲食，而且感覺很舒服。
—塞尼加（Seneca）著名文學家
30．我覺得，當心靈發展到了某個階段的時候，我們將不再為了滿足食飲而殘殺動物。
—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
31．我深信吃葷不但沒有必要，而且對身體康也有害；再說，吃葷是不道德的行為。
—約翰．哈維．凱洛格醫師（JOhn Harvey Kellogg）
32．「我不吃有臉的動物」、「我就是不吃任何有母親的動物」。
—佛來得．羅傑（Fred Rogers）
33．我認為肉食對於人類通常生活所可能遇到的任何場合來說都是沒有必要的。
—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
34．對於上帝—偉大的主人—所創造的萬物都要仁慈、憐憫以待，不可以毆打或施加痛苦於那些動物、野獸、小鳥甚至昆蟲身上；絕不能拿石頭丟狗或貓，也不可以殺死蒼蠅或飛蛾。
—凱西頓（Sefer Chasidim）中古時期希伯來書籍
35．我打從心底知道，吃那些被養來吃、沒有機會長大的動物是病態的，因為你吃的是一些可憐蟲、一群苦命的動物。
—愛莉絲．華克（Alice Walker）
36．即使屠宰場隱密地藏在幾百里外的地方，你只要吃了肉就等於是共犯的行為。
—愛默森
37．除非你能夠擁抱並接納所有的生物，而不只足將愛心侷限於人類而已，不然你不算真正擁有憐憫之心。
—史懷哲（Albert Schweitzer）德國大慈善家
38．有思考能力的人一定會反對所有的殘酷行徑，無論這項行徑是否深植傳統，只要我們有選擇的機會，就應該避免造成其他動物受苦受害。
—史懷哲（Albert Schweitzer）德國大慈善家
39．人家總是拿「人類自古就吃肉」來當作繼續吃葷的藉口，如果照這個邏輯來推論，那麼我們應該也不能阻止人類互相殘殺的行為，因為自古以來人類便一直這麼做。
—艾諷克．巴緒維．辛（Isacc Bashevis Singer）1978年諾貝爾文學獎得主
40．愛上帝創造的萬物、所有的一切及每一粒砂礫；愛每一片葉子，每一道上帝的光！愛所有的動物，愛植物，愛一切事物，愛所有的動物，上帝賦予了他們基本的思考能力及平靜的喜悅。因此，不要引起他們的不安，不要虐待他們，不要剝奪他們的喜悅，不要違背上帝的旨意。
—杜斯妥也夫斯基（Feodor Mikhailovich DoStoyevsky）著名思想家
41．除非人類能夠將愛心延伸到所有的生物上，否則人類將永遠無法找到和平。
—史懷哲（Albert Schweitzer）德國大慈善家
42．我的生命對找來說充滿了意義，我身旁的這些生命一定也有相當重要的意義。如果我要別人尊重我的生命，那麼我也必須尊重其他的生命。道德觀在西方世界一直僅限於人與人之間，這是非常狹隘的。我們應該要有無界限的道德觀，包括對動物也一樣。
—史懷哲（Albert Schweitzer）德國大慈善家
43．如果我們比動物高等的話，那麼我們重複動物的行為就是錯誤的。
—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
44．在我心中有一股堅定的信念油然而生，除非有不可避免的理由，我們沒有權利在其他動物身上加諸痛苦和死亡。我們應該覺得在無心之下造成其他生物的受害和死亡是件非常可惡的事。
—史懷哲（Albert Schweitrer）德國大慈善家
45．大地帶給我們的樹和草是我們的福氣；人類的嘴裡沒有沾滿了鮮血也是一種福氣。
—渥維德 古羅馬詩人
46．我個人對於人類是否能很快的結束對動物生命的漠視頗為悲觀。我有時候甚至擔心我們又會回到獵殺人類的時代。我個人認為，只要人們讓動物淌血一天，世界和平就沒有到來的希望。獵殺動物和希特勒製造毒氣室、史達林建造集中營等殘暴行為只有一線之隔—但是這一切的舉動都被冠上了堂而皇之的「社會主義」字眼。只要人類不放棄拿刀槍毀滅弱勢動物，正義便沒有到來的一天。
—艾諷克．巴緒維．辛（Isace Bashevis Singer）1978年諾貝爾文學獎得主
47．如果人類不壓抑自己的七情六欲的話，那麼他應該會以愛心善待動物；因為對動物殘忍的人，對待人類也一定不會好到哪裡去。我們可以從一個人對待動物的方式來斷定他的心地好不好。
—康德（Immanuel Kant）
48．如果人類對正確的生活方式的渴望夠熱切—他們就會開始戒葷。簡單的說，吃葷是不道德的，因為吃葷需要靠違背道德的行為—殺生來達成，只有貪婪、好吃的人才會這麼做。
—托爾斯泰（Lee Tolstoy）俄國文豪
49．基督教對素食的辯證很簡單：既然動物是屬於上帝的，對上帝有價值，而且是為「上帝而活的，那麼沒有必要的殘害動物行為便是有罪的。總之，動物有活著的權利。
—安得昌．鈴繼博士（Dr．Andrew Linzey）
50．許多人對動物的漠視、無情和輕蔑態度是邪惡的，首先是因為這樣的態度造成動物極大的痛苦，其次則是因為這種態度造成人類心靈極大的損傷。
—艾西立．蒙特格
51．只要是確實的實驗都說明，任何一種生理或心理的疾病都能靠吃素和喝純水而減輕病情。
—雪萊（Percy Bysshe Shelley）英國著名詩人
52．把肉類當作生活必需品足很愚蠢的錯誤，所有人體需要的養份都可以依靠素食供給。事實證明，有些吃素的人甚至更健康、更有活力。我知道葷食這種隨處可見的飲食方式不但浪費資源，更是邪惡的根源。我深信，這種飲食方式比喝酒更能助長體內惡魔的滋生。
—亨利．湯普生（Henry Thompson）
53．沒有地方比濺滿鮮血，充斥受害者哭嚎聲，撒滿一地屍塊的廚房更令人觸目驚心了。
—亞歷山大．波普（Alexander PoDe）英國著名詩人
54．不論是對健康、對運動、對生活來說，吃素都是絕佳的飲食方式。素食帶給我充沛的體力和活力。事實上，我可以從素食中攝取到所有能讓我保持顛峰狀態的能量。
—羅勃．米勒（Robert Millar）世界級職業自行車手
55．在人類逐漸進化的過程中，不再吃葷是宿命的一部份，就像以前野蠻民族接觸文明生活後便不再吃人肉一樣的道理。
—梭羅（Henry David Thoreau）美國詩人兼短文作家
56．對於未來，每個人有不同的理念：有些理念驅使人們領悟事理，並迫使他們改變生活方式。這些理念包括：解放奴隸、賦予女性平等地位、停止殺生等等。
—托爾斯泰（Leo Tolstoy）俄國文豪
57．自從開始吃全素後，我跑步速度進步不少。全素的食物是限理想的—它包含了大量的胡蘿蔔素。
—莎莉．依斯德（Sally Eastall）世界及歐洲金牌的馬拉松選手
58．我不需要殺生，或要別人殺生，另一個生命便是我最大的支柱。
—克理斯．坎伯（Chris CamDbell）美國奧林匹克獎得主
59．我相信任何一個曾經認真維持自己的才能或是盡力保持詩人氣息的人，都一定曾經戒絕過肉食。
—梭羅（Henry David Thoreau）美國詩人兼短文作家
60．人的確是萬獸之王，他的殘暴勝於所有的動物。我們靠其他生靈的死而生活，我們都是墳墓。我在很小的時候就發誓再也不吃肉了。總有一天，人們將視殺生如同殺人。
—達芬奇（Leonardo da Vinci）
61．所有證明人類較為優越的論調都不能改變這個事實：動物和人類一樣能感受到痛苦。
—彼得．辛格（Peter Singer）酌物權益倡導人
62．我二十二、三歲的時候開始吃素。因為我有一次去巴黎，穿過—個叫做黑利斯的市場，看到了一排又一排的動物死屍，就這樣我開始吃素了。從此之後找再也不沾肉食。
—坎娣絲．伯根（Candice Bergen）演員
63．對我們來說，古希臘人能清楚的明辨是非，卻不能留意到奴隸制度的不道德，是很不可思議的。也許二千年後，後代也會對我們竟然無法了解壓榨動物是不道德的行為感到無法理解。
—布里基．布若非（Brigid BrophY）英國小說家
64．如果我們能學著去關愛其他的生物，就會學著去關愛自己的同類，那我們就終於可以重拾人性了。
—法利．莫維特（Farley Mowat）加拿大作家
65．菩薩般的好心腸在內心滋生、茁壯，這些都遠超過教會和學校所教導我們的東西。在教會和學校，我們通常學到的是一些見解狹窄、盲目無知、毫無愛心的教義，告訴我們動物沒有意識，沒有靈魂，也沒有被尊重的權利，動物只不過是用來當寵物，讓人糟踢、屠宰和奴役的。
—約翰．米爾（John Muir）作家
66．法律和公正的約束不應該僅限於人類，就像仁愛應該延伸到每一種生物身上一樣；這種仁愛精神會從人心中真正流露，就如同泉水會從流動的噴泉中湧出一般。
—布魯達克（Plutarch）古希臘哲學家
67．一種健康而且合乎人道的素食飲食方式，可以挽救生命並節省金錢。
—雀兒喜．柯林頓（此爾．柯林頓的女兒）
68．如果牠們會說話，我們還敢殺他們嗎？
—伏爾泰（Voltaire）法國哲學家、詩人
69．我認為素食者所產生性情上的改變和淨化，對人類都有相當好的利益，所以素食對人類很吉祥。
—愛因斯坦（Albert Einstrin）
70．人無法不傷害生物而得到肉食，一個傷害有知覺生物的人，將永遠得不到天佑。所以避開肉食吧！
—瑪奴（印度教規創始人）
 
 
 
吃素　環保　救地球
Be Veg. Go Green. Save The Plane