許瑞云醫師:「小朋友、孕婦可以吃素,而且吃素反而是對小孩子更好」「一公克的蔬菜和一公克的肉,肉的農藥的比例是素的13-40倍」「魚裡面之所以會有Omega-3,是因為吃了海底裡面的微藻所產生的Omega-3,是微藻有Omega-3,不是魚」
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為了環保的理由,國際間也開始推動素食,因為吃肉會製造很多的二氧化碳,導致全球暖化。在歐洲國家,很多人則是因為愛護動物而不吃肉。不過有人認為,吃素可能會造成營養不良。慈濟醫療志業執行長林俊龍,他之前是美國一家醫院的院長,他就非常鼓勵吃素,還出版《科學素食快樂吃》這本書。他說,許多研究報告都顯示,素食者不但有足夠的蛋白質,而且沒有營養不良的現象。今天的健康密碼,我們也要請許瑞云醫師,和您聊聊這個話題。

歡迎收看健康密碼,我們今天要談的話題是,小孩還有孕婦可以吃素嗎?我們先來看一段影片。

肉吃的太多,會增加身體的脂肪量,但是,許多人擔心光吃素食,可能會營養不良,尤其是發育中的青少年,到底該如何吃得健康呢?讓許瑞云醫生為您解開健康密碼。

許瑞云醫師:「我想這個大概是很多人的一個疑問,小朋友、孕婦可以吃素嗎?事實上他們是可以吃素,而且吃素反而是對小孩子更好,因為現在肉類裡面的毒素,一公克的蔬菜和一公克的肉,肉的農藥的比例是素的13-40倍,事實上我們的動物的細胞,肉類裡面所含的毒素,是遠大於植物的,而且吃植物也可以培養一個人的心性,讓一個人容易專注,所以小孩和孕婦是可以吃,但是應該要知道怎麼樣吃出健康素,這點是非常重要,如果你吃的不健康,問題不是在吃素本身,而是你吃的不對。」

許瑞云醫師:「尤其是孕婦和小孩,我們要注意一下Omega-3(脂肪酸),它會幫助腦部的發育,怎麼補充?平常在什麼食物當中?亞麻仁子的油或亞麻仁子粉,不要買整個亞麻仁子那個不能吸收,還有核桃,還有他們有那種微藻,魚裡面之所以會有Omega-3,是因為吃了海底裡面的微藻所產生的Omega-3,是微藻有Omega-3不是魚,那他們現在有一個公司,他有一個專利,他從微藻裡面提煉這種素魚油,所以那個在有機店,素的魚油,而且沒有汙染的。 」

維他命B12是吃全素的人比較容易缺乏的。

許瑞云醫師:「像以前我們農業時代,我們人是很難得吃一次肉,而且沒有優質的動物,逢年過節才有機會,對,而且他們那時候沒有優質的植物蛋白,像豆類還有那個堅果類,很少,大部分就是青菜這些東西,或根莖類的東西,所以對他們來講,肉類是一個很好的蛋白質的來源,是一個補品,因為只有逢年過節偶一為之,所以他們就有一個根深蒂固的觀念,肉是補品,那時候那個年代是沒有錯的,現在時代不一樣,現在營養過剩了,餐餐肉,而且這種現在肉類的繁殖方法,還有現在已經有太多好的素食的蛋白來讓我們選擇。 」

許瑞云醫師:「當然了,我們古今中外,很多很有名的那種最聰明IQ最好EQ最好的都是吃素的,像達文西愛迪生,很有創意的,達文西他是左手可以去計算那個微積分,右手可以著作那種世界名畫的,這種人真的是不多,大概與世俱來,也只有他那麼一個可以,愛因斯坦也是,還有那個蕭伯納等等,林肯啊,印度的國父甘地啊,都是吃素的。 」

許瑞云醫師:「美國有一個吃素的基督徒的教派Seventh-day Adventistm,台灣好像叫安息會,安息日會,他們剛好有一群吃素的人,他們就去看他的小孩,發現這些小孩子,他們的IQ是比較高的。 所以我想經過許醫師這樣的分享,大概很多父母,大概可以化解那樣的疑惑,所以建議大家真的不妨素素看。 」

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